4.0 LATIHAN

-

 

Disediakan Oleh : 
Muhammad Khairul Fikri Bin Nor Azni 
DPH 201923874 
DPIH 4A 

4.1    PROGRAM LATIHAN PENGENDALI MAKANAN

4.1.1    OBJEKTIF

Memastikan setiap kakitangan mendapat latihan yang sepatutnya.


4.1.2    SKOP

Semua pekerja


4.1.3    TANGGUNGJAWAB

• Pengurus pentadbiran

• Semua perkerja


4.1.4    PROSEDUR

• Pengurusan pentadbiran haruslah menyediakan dan memastikan setiap pekerja yang terlibat dengan aktiviti pengendalian makanan menghadiri kursus Latihan Pengendali Makanan (LPM) yang diiktiraf oleh KKM.

• Pengurusan pentadbiran juga hendaklah merancang dan menjalankan latihan-latihan dalaman seperti kaedah menimbang makanan mentah, kaedah pencucian tangki dan sebagainya.

• Setiap latihan dan kursus-kurus latihan yang dijalankan hendaklah di rekodkan dalam Rekod Kehadiran




Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

3.0 PENGENDALI MAKANAN

-
Image
  Disediakan Oleh :  Mohd Imran Bin Mohd Fuad  DPH 201923701  DPIH 4C  3.0 PENGENDALI MAKANAN 3.1 PEMERIKSAAN KESIHATAN Pengendali makanan juga diwajibkan menjalani pemeriksaan kesihatan dan mendapatkan vaksin daripada pengamal perubatan berdaftar sebelum dibenarkan mengendali makanan di premis makanan. Adalah menjadi tanggungjawab pengendali makanan yang menghidap, atau merupakan pembawa penyakit bawaan makanan atau yang disyaki menghidap, atau merupakan pembawa penyakit bawaan makanan untuk tidak memasuki premis makanan atau mengendalikan makanan sehingga dia disahkan sembuh daripada penyakit dan sihat daripada segi perubatan untuk bekerja oleh pengamal perubatan berdaftar. 3.2 PROSEDUR • Pemeriksaan status kesihatan pengendali makanan dilakukan oleh Pegawai Perubatan di hospital, Pejabat Kesihatan Daerah serta Klinik-klinik yang diiktiraf • Rekod Pemeriksaan Kesihatan disimpan dengan baik di premis dan memastikan ianya sentiasa sah • Pastikan pengenda...
Read more

6.0 KAWALAN PENGANGKUTAN DAN PENGEDARAN

-
Image
  Disediakan Oleh :  Mohd Imran Bin Mohd Fuad     DPH 201923701  DPIH 4C  6.0 KAWALAN PENGANGKUTAN DAN PENGEDARAN      Sebagai peniaga/pembekal/pemborong, sebelum produk makanan dipasarkan/diangkut/dipindahkan/diedarkan kepada peruncit dan pelanggan anda perlu pastikan beberapa perkara diikuti seperti berikut: a. kenderaan hendaklah sesuai dan khusus untuk mengangkut produk makanan sahaja. b. kenderaan hendaklah dalam keadaan bersih. c. bertutup supaya tidak mencemarkan produk. d. tidak bercampur produk makanan dan bukan makanan. e. mempunyai kawalan suhu jika membawa produk makanan yang sejuk beku dan dingin. f. produk boleh disusun dengan baik di dalam kenderaan supaya tidak rosak, tidak kemek dan tidak         dihempap. 6.1 OBJEKTIF  Untuk memastikan makanan yang diedarkan adalah selamat, bersih, dan bebas daripada bahaya kontaminasi.   Merujuk kepada kajian ini, pengetahuan adalah ...
Read more

5.0 KAWALAN OPERASI

-
Image
  Disediakan Oleh :  Muhammad Naqib Hadif Bin Shariffuddin  DPH 201923753  DPIH 4C  5.1 KAWALAN BAHAN MENTAH      Bagi memastikan semua bahan mentah yang diterima selamat dan berkualiti. Pengawai QA/QC iaitu Encik Naqib akan memeriksa rekod dan juga prosedur agar tidak terlepas mana-mana bahan mentah yang rosak. 5.2 KAWALAN PEMPROSESAN MAKANAN Mengenalpasti dan mengawal langkah pemprosesan daripada sebarang pencemaran dari segi mikrobiologi, kimia dan fizikal di sepanjang rantaian pemprosesan Encik Naqib dan juga Penyelia di Restoran Imran iaitu Encik Syahmi akan memeriksa setiap langkah pemprosesan makanan,prosedur dan kawalan.   -  Pemilihan dan pembersihan.Ayam,sayur dan udang akan dibasuh  dan dicuci dengan bersih. ·        -  Bahan mentah ditimbang mengikut kuantiti yang diperlukan ·        -  Mempunyai pengisar agar boleh mengisar lada putih, bawang  merah dan bawa...
Read more